Tartiflette pour Ramu....et les autres !
Bonjour mes Ami(e)s’Nautes !
Je profite de cet article pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à Ramu, camarade de jeux culinaires qui fait une cuisine italienne incomparable ! http://ramu.over-blog.com/
Pour la remercier de nous donner ses trucs de « Mama », je lui dédie cette recette traditionnelle française que j’aime particulièrement…mais savez-vous d’où vient cette merveille ?
Tartiflette : l’histoire
Sous ses allures de plat traditionnel du terroir, la tartiflette est un gratin inventé et lancé dans les années 1980 par le très actif Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour doper les ventes de reblochon, même si quelques paysans pouvaient déjà faire ce gratin localement depuis quelques temps déjà. Mais toutes les régions françaises productrices d'un fromage supportant la cuisson ont un gratin dans leurs traditions, alors... D'autant que c'est très réussi. Les citadins s'en sont emparés...
Il existe une variété de petites pommes de terre de type grenaille (vous savez, celles qui sont toutes petites, que l’on fait à la poêle sans les éplucher !) appelée tartifle en Haute Savoie, servant à faire la tartiflette et qui serait à l'origine du nom de ce plat.
Tartiflette de Savoie
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 reblochon de Savoie de 450g (http://www.reblochonfermier.com/)
- 1Kg de pommes de terre
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 200 gr de lardons ou de poitrine fumée
- 1 petite gousse d’ail
- 3 gros oignons
- Poivre
- 20g de beurre
Mise en œuvre :
Faire précuire les pommes de terre au cuit vapeur ou à la cocotte. Dans un poêle, faire revenir dans du beurre, les oignons émincés et la poitrine fumée, jusqu’à ce que les oignons soient translucides mais pas trop cuits.
Préchauffer le four à 200° C (th7). Frotter d’ail un plat allant au four.
Couper les pommes de terre en lamelles et les disposer par couches en alternant avec la poêlée oignons/poitrine fumée, la crème liquide et le reblochon, coupé en lamelles. Je vous conseille de ne pas saler, car la poitrine l’est déjà !
On peut, si on le souhaite couper transversalement le reblochon et poser les deux parties ainsi obtenues, directement sur la dernière couche de pommes de terre et oignons/poitrine…Personnellement, je préfère en lamelles pour éviter l’amertume de la croûte.
Enfourner 15mn. Dès que le reblochon est bien doré sur le dessus, arrêter la cuisson et laisser le plat dans le four si vous ne passez pas de suite à table.
Pour éviter que ce plat très consistant ne soit pas trop « étouffe Chrétien », je mets, avant la cuisson, la valeur de 2 verres de lait pour le garder moelleux et plus léger…si on peut dire !
Voilà pour toi ma Ramu et pour vous toutes et tous qui passez me voir. Je vous souhaite une bonne journée, un excellent week-end et vous envoie mille doux bisous.
Kahouette !